1 - Danger Microbiologique
2 - Micro-organismes utiles, d'altération, pathogènes
3 -Développement microbien dans les denrées alimentaires

 

2 -Les microorganismes utiles, d'altération et pathogènes


Les microoganismes utiles

Différents types de microorganismes utiles en agroalimentaire :
- bactéries
- levures et moisissures

Les microorganismes d'altération

Différents types de microoraganismes d'altération en agroalimentaire :
- bactéries
- levures et moisissures

Les microorganismes pathogènes pour :

· Les plantes : bulle à partir du dessin de plante
Classement des micro-organismes en fonction de leur pouvoir pathogène pour les plantes (3 classes)

· Les animaux : bulle à partir du dessin d'animaux

Classement des micro-organismes en fonctions de leur pouvoir pathogène pour l'animal (3 classes)

· L'Homme : bulle à partir du dessin de l'Homme

Classement des micro-organismes en fonction de leur pathogénicité pour l'homme (4 classes)
Différents types de microorganismes pathogènes pour l'Homme :
- bactéries,
- virus,
- champignons et
- parasites

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